Ахобланко: старейший суп Испании

0 0

фото 1

Эксперты, изучающие историю традиционной гастрономии, рассказывают, что суп ахобланко из миндаля и хлеба появился намного раньше знаменитых супов гаспачо и салморехо. Доказывается это совсем просто – пока Христофор Колумб не ступил на земли Южной Америки, в Испании не было томатов. Известно, что в так называемой римской Испании миндаль уже использовался при приготовлении различных блюд, в основном для высших слоев населения. Потом миндаль в Испании популяризовали мусульманские завоеватели.

Считается, что рецепт супа ахобланко передавался из поколения в поколение как популярное блюдо бедных слоев населения, которые старались утолить голод размачивая хлеб и добавляя в эту жидкую массу немного миндаля и уксус. Этот рецепт не дал людям умереть с голоду во время Гражданской войны в Испании. Чуть позже в него начали добавлять больше миндаля, что также прибавляло сытости. Сегодня это блюда считается гастрономическим символом Малаги.

Причина, по которой Малага и Эстремадура (в основном Бадахос) популяризировали этот суп, является большое количество миндальных деревьев в этих зонах и, конечно же, высокие температуры в летнее время, которые требуют потребления освежающих блюд. Суп очень легко найти в любом ресторане побережья Коста-дель-Соль. Кроме того, его не менее легко приготовить самим. Ловите рецепт!

Ингредиенты:

150 грамм мякиша вчерашнего хлеба (свежий не подойдет);
500 мл воды;
100 мл оливкового масла;
100 грамм сырого миндаля;
2 столовые ложки уксуса;
1 зубчик чеснока;
Соль по вкусу.

Приготовление:

Замачиваем хлебный мякиш в холодной воде на несколько минут, пока он не размякнет окончательно. Затем кладем эту массу в блендер, добавляем сырой миндаль, зубчик чеснока, уксус и соль. Взбиваем до образования однородной массы. Затем постепенно, частями добавляем оливковое масло, продолжая взбивать.

Вот так все просто. Приятного аппетита в жаркий летний день!

 


Источник

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.